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Arroz_a_banda

Posted in Uncategorized por marcospcmusica en abril 12, 2008

Arroz a banda

De Wikipedia, la enciclopedia libre

El arroz abanda es un plato de arroz típico de la zona litoral mediterránea desde las costas del Garraf (prov. de Barcelona) a Murcia, aunque como la mayoría de arroces es en la Comunidad Valenciana donde alcanza su mayor fama. Básicamente la receta consiste en cocer el arroz con el caldo de pescados de roca (con muchas espinas y, por ello, incómodos de comer).

Se sirve por un lado el arroz (sin más) y el pescado cocido se sirve a parte (‘a banda’), y como éste ha perdido todo el sabor se acompaña con salsa alioli. Mucha gente, no obstante, le echa el alioli al arroz, eliminando así el intenso sabor a pescado que éste tiene. Es el cocido marinero en cuanto a preparación y presentación se refiere.

Hay tantas variantes como gentes que se dedican a hacerlo, y aunque es tentación añadirle en su preparación final otros mariscos como si de una paella se tratase, lo más indicado sería respetar la sencillez del plato y disfrutarlo tal cual. No decepciona.

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